Classification et appellation des fromages @ ExpoCité, Quebec [13 janvier]

Classification et appellation des fromages


35
13
janvier
15:30 - 16:30

 La page de l’événement
ExpoCité
250, boulevard Wilfrid-Hamel, Quebec, Quebec G1L 5A7
Fromage à croûte lavée, fromage à pâte semi-ferme, Oka….et si je vous disais qu’on parlait du même fromage? Les appellations d’origine telles que brie, camembert et emmental sont bien connues des consommateurs. Toutefois, d’autres noms peuvent également leur être donnés. En effet, la structure d’un fromage, ses caractéristiques organoleptiques ainsi que son procédé de fabrication constituent autant de façons différentes de nommer et de classer un fromage. Bref, un beau casse-tête pour préparer un plateau de fromage!

La présentation vise à se plonger dans l’univers fromager tout en se familiarisant avec la classification et les appellations des fromages. Au plaisir de vous y voir!

Candidate à la maîtrise en sciences et technologie des aliments, Virginie poursuit ses études universitaires en recherche dans le secteur laitier. Elle a eu l’occasion de développer ses connaissances pratiques et théoriques sur la fabrication fromagère en s’impliquant au sein de la Fromagerie du campus durant ses quatre années au baccalauréat. Ce parcours lui permet aujourd’hui de transmettre sa passion pour la science et le fromage!
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